Den iberiska grisen Det är en ras som är typisk för den iberiska halvön, högt värderad för kvaliteten på de produkter som erhålls från den (skinka, länd, chorizo, axlar, etc.).
Till skillnad från andra raser som är mer vana vid att odlas på intensiva gårdar, kan dessa djur leva perfekt utomhus på ängarna och äta av ekollon och örter. Numera blir korvarna och skinkorna hos den iberiska grisen internationellt kända på grund av fettinfiltrationen som ger deras produkter en utsökt smak.
Fortsätt läsa denna Better-Pets.net-artikel för att ta reda på allt uppfödningen av den iberiska grisen.
Egenskaper hos den iberiska grisen
Om du vill ägna dig åt att uppfostra den iberiska grisen är det viktigt att du känner till funktioner som gör denna ras unik och speciell:
- Rustik ras som anpassar sig efter förutsättningarna för omfattande exploatering.
- Medelstorlek och vikt som kan variera mellan 100 och 150 kg för kvinnor och 150 och 200 kg för män.
- Färg som går från svart till retinto (rödaktig färg).
- Välutvecklade muskler på rygg, rygg och bakben
- Lång nos, visiröron och tunna lemmar.
- Fettinfiltreringskapacitet i musklerna, vilket gör köttets smak och konsistens mycket uppskattad.
La dehesa, avelsplats för den iberiska grisen
Dehesa är en Medelhavskog bildas av stora förlängningar av gräs och träd som är separerade från varandra (huvudsakligen ek eller kork), avsedda för boskap, jakt eller för användning av skogsresurser. Den är typisk för sydväst och väster om halvön (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, del av Portugal …). Det är av stor ekonomisk betydelse på landsbygden som lever av jordbruksverksamhet. Det är den perfekta platsen för uppfödning av den iberiska grisen.
Livscykel
Honan blir gravid när hon är mellan 8 och 12 månader och väger 65 kg. De täcks nästan alltid av naturlig ridning i augusti, februari-mars eller november-december.
Även om de lever i stor utsträckning har djuren vanligtvis små stallar eller lådor där de kan föda och uppfostra smågrisarna. Kvinnor får energikosttillskott eftersom de lever i stor utsträckning.
Iberiska kvinnliga grisar har en dräktighetstid på tre månader, tre veckor och tre dagar. De brukar ha en kull på mellan 4 och 6 smågrisar. Från djurets födelse kommer grisen att gå igenom följande perioder:
- Häckningsperiod: från när grisen föds tills den slutar ta mjölk från modern. De når en vikt på 23 kg.
- Uppväxtperiod: de livnär sig på låg energi och fiberrikt foder, med målet att man har en bra ben- och muskelstruktur. Den är uppdelad i två faser: den första går från 23kg till 58kg (det är ett jäkla gris) och den andra från 58kg till 104kg (det kallas primal).
- Betesperiod: det är den sista perioden innan grisen slaktas, och den blir fet med en eller annan diet.
Betesorter
Dessa djur kan klassificeras efter den typ av kost de har under gödningsperioden.
- Ekornmatat iberiskt fläsk: De livnär sig på ekollon och gräs från hagen i minst 60 dagar. Minsta slaktålder är 14 månader och med en vikt på 46 kg som äter ekollon.
- Iberiskt recebo fläsk: det livnär sig också av ekollon och gräs från hagen i 60 dagar, men avslutar gödningen baserat på spannmålsfoder. Minimiåldern är densamma som den föregående, och vikten med ekollon är 29 kg.
- Iberisk betesvin: livnär sig på spannmålsfoder inomhus. Det slaktas med en lägsta ålder på 10 månader. I vissa fall, om grisen har varit i hagen i minst 2 månader, kommer det att kallas "fältbete".
Ursprungsbeteckningar
i vårt land finns det fyra ursprungssammanhang för iberisk skinka erkänd av europeisk lagstiftning. De är områden med stor tradition som ansvarar för att kontrollera att deras produkter uppfyller en rad kvalitetsegenskaper. De är följande:
- Iberian Ham D.O. Skinka från Huelva
- Iberian Ham D.O. Los Pedroches
- Iberian Ham D.O. Guijuelo skinka
- Iberian Ham D.O. Dehesa av Extremadura
Om du vill läsa fler artiklar som liknar Iberisk grisuppfödning, rekommenderar vi att du går in på vår graviditetsavdelning.
